図解でわかる　14歳から知る食べ物と人類の１万年史 - 太田出版 OHTABOOKS.COM

●はじめに
食べ物への欲望とともにあった
人類の文明史１万年

●Part1　イエティ君とたどる 人と食の歴史紀行
1.人類は20万年間　狩猟採集によって多彩な食を得てきた
2.人類は約1万年前から　穀物を栽培し農業を始めた
3.麦がメソポタミアに　都市と文明を生み出した
4.中国の長江流域で生まれ　縄文時代の日本に渡った米
5.トウモロコシ栽培は　謎の文明オルメカから
6.ギリシア・ローマの美食が　西洋料理の原型になった
7.ローマの美食家が熱望した胡椒は　遠くインドから運ばれてきた
8.シルクロードは小麦の道　帰りは麺になってイタリアへ
9.ゲルマン人の肉食文化が　中世ヨーロッパに広まる
10.東洋の富が生み出した　イスラムの知性と美食の世界
11.東国の香辛料を求めて　大航海時代が始まった
12.中南米から渡った野菜が　世界の食文化を大きく変えた
13.甘い砂糖を求める人々の欲望が　プランテーションを生んだ
14.砂糖に群がるヨーロッパ列強が　史上最悪の奴隷貿易を断行
15.イギリスは紅茶を求めて　中国最後の王朝を滅亡に導いた
16.産業革命から始まった　食品の工業化が食生活を変える
17.戦後の人口増加が促した　食料生産の急速な近代化
18アメリカのファストフードが　1960年代以降、世界を席巻

●Part2　人と食の大問題
1.気候変動の影響で　食料生産地が打撃を受ける
2.穀物生産地の水不足が　食料危機の引き金を引く
3.いま問われる肉食　水不足や温暖化を促す原因に
4.自然環境を汚染する　食品の容器包装プラスチック
5.世界の食料の3分の1が　食べられずに捨てられている!!
6.11人に1人が飢えている　世界に広がる食の格差
7.食料自給できない国は輸入に頼り　巨大穀物メジャーが市場を支配
8.一代限りのF１種の登場により　巨大企業に独占される種子
9.安全性の確証がないままに　世界を覆う遺伝子組み換え作物
10.農作業の効率を高めるための　農薬使用はどこまで安全か？

●Part3　食のイノベーション
1.持続可能な開発目標　SDGsに関わる世界の食の問題
2.健康と環境に配慮する人が急増　変わりつつある食のトレンド
3.食料の生産現場で進む　AIとテクノロジーの導入
4.新しい蛋白源を求めて　先進国で加速する肉食離
5.世界で拡大する有機農業とオーガニック食品の市場
6.ビル街で始める都市農業は　究極の地産地消を実現する？
7.AIとIT企業が目指すのは　人と食を結ぶプラットフォーム
8.農村はテック革命で世界とつながり　持続可能なコミュニティとなる

●Part4　日本の食が危ない
1.食の安全を目指す　世界の動きに逆行する日本
2.日本人の食生活を変えた　戦後のアメリカの食料政策
3.日本が農薬使用大国に、そして食品添加物大国になったわけ
4.日本政府の不可思議な政策変更　これは誰のため、何のため？
5.世界最大の農家の協同組合「農協」の食と農村の未来は
6.食の安全と環境を守るために　いま私たちにできること

●おわりに
国連世界食糧計画のノーベル平和賞受賞が
私たちに問いかけること

参考文献・参考サイト

索引